La tetechas son los botones de las flores de los cactus columnares que abundan en esta región, la cual es obtenida solo una vez al año y el mes más propicio para disfrutarlas es mayo.

Entre las que destacan son la nieve de tetecha, en dulce, el escabeche, y como ingredientes en diferentes salsas como: el mole, otra exquisitez de esta zona.